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品評会優勝経験あり。焼き菓子のような香り。
コスタリカ レオンシオ
680円(内税) 〜 3,050円(内税)
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コスタリカ レオンシオ
680円(内税) 〜 3,050円(内税)
☆華やか・コク☆

レオンシオ農園は2015年、コスタリカで行われた品評会で見事優勝を果たしました。
コーヒーの実を収穫し、コーヒー豆になる種を取り出す方法は「生産処理」と言って、
色々な方法があり、
味つくりをする上で重要な工程の一つ。
農園主のトーニヨさんはその生産処理能力に長けています。

今回ご用意した豆は、
チェリーやバターを使った焼き菓子のように
甘く香ばしい香りがなんともたまりません。
軽やかで、マイルド。
でも飲みごたえがあります。



生産国、エリア:コスタリカ ウエストバレー
標高:1,600m
品種:ビジャサルチ
生産処理:ホワイトハニー


ホワイトハニー
中米にあるコスタリカのコーヒー農家さん達は、自分たちにしか作れない味を生み出そうと
様々な挑戦を行っています。
コスタリカの豆で良く聞かれる「ハニー製法」もその一つ。
とってもおいしそうな名前ですね、ハニー。
コーヒーの実を収穫したあとの処理の仕方で、
簡単に言うと、収穫後、果肉をどれくらい除去したらどんな味になるのか・・・
果肉の除去具合によってホワイトハニー、イエローハニー、レッドハニー、ブラックハニーなど呼び名があり、
それぞれの味が生まれます。



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