次のエチオピアは『ナチュラル』

コーヒーの実を収穫して、中の種を取り出す方法：生産処理。
英語では「プロセス」なんて表記されています。

生産処理にはいくつか方法があり、
今回のエチオピアは「ナチュラル」という方法で作られています。
コーヒーの実をつけたまま約20日間発酵させて、
ほどよく水分を抜き、乾燥させます。

それから中の種＝コーヒー豆を取り出すと、
果肉のフルーティーさがしっかりしみ込んだ香りの
風味豊かなコーヒーが出来上がります。


ストロベリーやアセロラのような甘酸っぱさと、ラム酒のような香り、
チョコレートのような甘みが感じられます。

前回のエチオピア・ベロヤとは異なった作り方の豆です。
また、同じエチオピア国内でも収穫した土地が違うので、
その土地ならではの香りも出ています。

ベロヤが好きだった方には香りが大人しく感じるかもしれませんが、
産地や生産処理の違いとして楽しんでいただけるのではないでしょうか。



生産国、エリア：エチオピア、グジ
標高：2,000〜2,550ｍ
品種：在来種
生産処理：ナチュラル