深煎りのエチオピア

中煎りで使用している豆と同じものを、深煎りにしています。
深煎りならではの風味がありますので、
中煎りと飲み比べてみるのも面白いです。

ミルクのような甘い香りと、ドライイチゴのような凝縮された甘酸っぱさ、それを一つにまとめるコク。
深煎りは酸味が少ないとされますが、美味しい酸味はエチオピア・モカの強み。
それが少し残っているのが、美味しいと思っています。
深煎りにして飲みやすくフルーティーになっていますので、
酸味が嫌いな方にもぜひお試しいただきたい一品です。


生産処理『ナチュラル』

コーヒーの実を収穫して、中の種を取り出す方法：生産処理。
英語では「プロセス」なんて表記されています。

生産処理にはいくつか方法があり、
今回のエチオピアは「ナチュラル」という方法で作られています。
コーヒーの実をつけたまま約20日間発酵させて、
ほどよく水分を抜き、乾燥させます。

それから中の種＝コーヒー豆を取り出すと、
果肉のフルーティーさがしっかりしみ込んだ香りの
風味豊かなコーヒーが出来上がります。




生産国、エリア：エチオピア、グジ
標高：2,000〜2,550ｍ
品種：在来種
生産処理：ナチュラル